Le Paris Brest

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous donner la recette du Paris Brest, un délicieux dessert.

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

1/4 d'un litre d'eau
1 pincée de sel
125 grammes de farine tamisés
70 grammes de sucre en poudre
65 grammes de beurre
4 oeufs
50 grammes d'amandes effilées

Pour la crême:

2 oeufs
1/4 d'un litre de lait
30 grammes de Maïzena
100 grammes de sucre en poudre
125 grammes de beurre
75 grammes de praliné en poudre
Sucre glace

Préparation:

Préparez la pâte à choux: faites bouillir dans une casserole 1/4 de litre d'eau avec une pincée de sel, 70 g de sucre en poudre et 65 g de beurre, retirez la casserole du feu puis ajoutez 125 g de farine en une seule fois, mélangez vigoureusement puis remettez sur le feu et continuez à remuer à la cuillère en bois pendant 2 mins ou jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la casserole pour former une boule.
Retirez du feu et incorporez 3 oeufs, un à un, en mélangeant rapidement et soigneusement chaque fois.

Faites chauffez le four à température douce (180°C, thermostat 4 ou 5). Mettez la pâte à choux dans une poche munie d'une douille lisse de 2cm environ, retournez une assiette de 20 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie du four et faites une courronne de pâte tout autour, à 1 cm du bord de l'assiette, retirez alors l'assiette.

Cassez un oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en toute la courronne. Parsemez avec 50 grammes d'amandes effilées et faites cuire de 20 à 25 mins. Sortez-la ensuite du four et laissez-la refroidir.

Préparez la crême: faites bouillir 1/4 de litre de lait dans une casserole, cassez un oeuf das un bol en séparant le blanc du jaune, cassez un autre oeuf et mélangez-le avec le jaune, ajoutez 100 g de sucre en poudre et 30 g de Maïzena, incorporez peu à peu le lait bouillant en fouettant énergétiquement puis remettez sur le feu toujours en reluant au premier bouillon, retirez du feu.
Incorporez 60 g de beurre coupé en petits morceaux et laissez refroidir.

Travaillez le reste du beurre (65 g) à la spatule en bois pour obtenir une pommade, ajoutez 75 g de praliné en poudre et mélangez bien, incorporez cette préparation à la crème froide pour obtenir une crème bien homogène.

Coupez la couronne de pâte à choux en 2 dans l'épaisseur. Mettez la crème dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, disposez-la en ruban dans la partie inférieure de la couronne et recouvrez avec la partie supérieure. Saupoudrez de sucre glace et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Cuisson 30 à 45 minutes

Gâteau à l'ananas et aux raisins

Bonsoir à tous, ce dimanche 22 Mars 2009, une nouvelle recette: Gâteau à l'ananas et aux raisins

Ingrédients:

3 oeufs

100 grammes de sucres + 2 cuillères à soupe de sucre pour le caramel

100 grammes de beurres

250 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 grammes de raisins secs

15 cl de lait

1/2 ananas à soupe de rhum

Commencer à préchauffer le four à 180°

Caramel:

Sur le feu, faire chauffer 2 cuillères à soupe de sucre + 10 cl d'eau dans un moule en fer

Préparation:

Lorsque le caramel commence à dorer, faire en sorte qu'il recouvre bien tout le fond du moule

Poser 4 à 5 tranches d'ananas sur le caramel

Dans une jatte, battre les oeufs avec du sucre

Quand le mélange commence à blanchir, incorporer le beurre puis ajouter le beurre, la farine et la levure chimique

Bien mélanger (éviter si possible les grumeaux)

Détendre la pâte avec 15 cl de lait et ajouter les raisins secs égouttés et le rhum

Verser le mélanger dans un moule et faire cuire environ 15 à 20 minutes grand maximum à 180° dans le four

Voici le résultat, sympathique non ? Bon appétit bien sûr

Résultat du concours de la Coupe du Monde de la pâtisserie

Bonjour à vous en ce mercredi ensoleillé, je viens de me promener sur le net et je viens de trouver cette nouvelle forte intéressante !!!! la France est championne du monde !!!!!!! non ce n'est pas en football mais en pâtisserie. Le 30 Janvier dernier, la France a gagné la coupe du monde de la pâtisserie.
Nos grands chefs, M. De Oliveira (grand chef pâtissier du Plaza Athénée), M. Rivière (du traiteur parisien Potel et Chabot) et M. Langillier (de chez Clostan à Lyon) ont réalisé une crème pâtissière à base d'amandes de Californie.

Rien que de voir la photo ça donne l'eau à la bouche !!!

Un petit peu de promo

Bonjour à vous tous en ce mardi 10 Mars 2009, juste pour vous dire que je suis partenaire d'un très gros site de cuisine hervecuisine qui est dans ma rubrique "sites favoris":

http://www.hervecuisine.com/partenaires.html

J'ai pu récupérer cette video sur internet montrant la forte progression des blogs consacrés à la cuisine et à la pâtisserie et hervecuisine en fait partie.

Voici la vidéo :

Gâteau aux pommes façon crumble à la cannelle

Bonjour à vous tous, j'ai une délicieuse recette à vous faire découvrir en ce dimanche 8 Mars: le gâteau aux pommes façon crumble.

Ingrédients:

Pâte:

3 pommes à cuire, à peler, à épépiner puis les couper en en fine tranche

60 ml de jus de citron

2 cuillères à soupe de sucre

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre en poudre

2 oeufs

200 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

Une pincée de sel

150 ml de lait

Crumble à la canelle:

130 grammes de farine

80 grammes de sucre

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

90 grammes de beurre coupé en dé et refroidi

120 grammes de noix concassées

Préparation:

Pâte:

Dans une casserole, mettre les pommes coupées en dé, le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Porter le tout à ébulition à feu moyen et couvir par un convercle. Et laisser cuire pendant 10 mins, égouttez et laisser refroidir afin de réaliser une compote.

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre ramolli, bien mélanger le tout puis ajoutez la farine en y incorporant la levure, le sel et le lait en dernier et bien mélanger le tout.

Tapissez un moule avec du papier sulfurisé et ajoutez les 2/3 de la pâte dans le moule puis la compote et rajoutez le reste de pâte.

Crumble:

Dans un moule, mettre la farine, le beurre et le sucre. Battre le tout puis ajouter les noix et la cannelle.

Mettre le crumble sur la pâte

Chauffer le four à 180°

Faire cuire 40 à 50 mins

Et voilà le resultat, rien qu'à l'odeur, ça donne l'eau à la bouche !!!!!!

Bonne fin de week end à tous !!!!

Le gâteau à la banane et aux noix

Aujourd'hui, en ce dimanche 1er Mars, j'ai réalisé pour vous la recette du gâteau à la banane et aux noix !!!! attention c'est parti !

Ingrédients:

Pâte:

300 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Sel

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de zeste de citron rapé

3 oeufs

2 bananes coupées en rondelles

2 cuillères à soupe de crème fleurette

90 grammes de raisins secs

Quelques gouttes de citron

Garniture:

75 grammes de sucre

1/2 cuillère à café de canelle en poudre

1/2 cuillère de noix de muscade en poudre

60 grammes de beurre froid

60 grammes de noix hachées

Préparation:

Dans un bol, ajoutez 75 grammes de farine, 70 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, 1/2 cuillère à café de canelle, 1/2 cuillère de noix de muscade puis les noix hachées et bien mélanger

Pâte:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse puis ajouter la farine, le sel, la levure chimique, le zeste de citron, les raisins, la crème fleurette puis bien mélanger ces ingrédients

Ajoutez la banane coupée en rondelles avec quelques gouttes de citron

Tapissez le moule avec du paier sulfurisé et remplir le moule avec la pâte puis rajoutez la garniture au dessus de la pâte

Faire cuire pendant 35 minutes et il ne reste plus qu'à déguster !!!!

A très bientôt et bonne dégustation !!!

Les Crêpes

Bonjour à vous tous !!!!!!! Dimanche 22 Février 2009, ce sera des crêpes !!!!!!!!!!!!!!!!!


Ingrédients:

250 grammes de farine

4 Oeufs

1/2 litre de lait

1 pincée de sel

50 grammes de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum (5cl)

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs

Puis ajoutez le lait tout en mélangeant avec un fouet

Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel puis le rhum

Laissez reposer laau moins une heure

Faire chauffer une poêle, une fois chaude, mettre de l'huile sur un coton puis l'étaler dans la poêle

Versez une louche dans la poêle et faire cuire 1 à 2 minutes maximum par face

Voilà il ne reste plus qu'à déguster !!!!!!!!





Suggestion: Vous pouvez accompagner vos délicieuses crêpes avec de la confiture, du nutella, du chocolat chaud ou bien du sucre avec du jus de citron

Gâteau à l'ananas

Bonjour à tous, en ce beau dimanche du 15 Février 2009, je vais réaliser pour vous la recette du gâteau à l'ananas.

Ingrédients:

1/2 ananas coupé en morceaux

3 Oeufs

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

150 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Jus de citron

Préparation:

Dans une casserole, chauffez un peu de beurre (30 grammes), puis ajouter l'ananas coupé en morceaux et deux cuillères à sucre.

Faire caraméliser puis ajouter quelques gouttes de citron

Battre les oeufs avec du sucre puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger le tout

Ajoutez une pincée de sel, la farine, la levure chimique et bien mélanger

Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes

Tapissez le fond d'un moule à gâteaux avec du papier sulfurisé

Mettre un peu de pâte au fond du moule et incorporer le reste de la pâte avec les ananas confis

Laissez cuire entre 20 et 25 minutes

Et voici le resultat:

Astuce: Vous pouvez remplacer l'ananas par des raisins en les faisant tremper dans du rhum

Bon appétit !!!

Quelques astuces pour donner envie...

Que de découvertes en ce mercredi 11 Février 2009, vous désirez donner de nouvelles formes à vos desserts ? n'hésitez plus ce site pourra vous être utile.

Voici le lien: http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2007/03/15/4169332.html

Bonne journée à vous tous

Coupe du monde de la pâtisserie

Bonjour à vous tous !!!!


Vous êtes intéressés par la pâtissserie et plus particulièrement à la pâtisserie de haut niveau ! Venez faire un tour sur le site de la coupe du monde de la pâtisserie 2009.

Voici le lien: http://www.cmpatisserie.com/2009/

Bonne visite à tous

Tiramisu

En ce samedi 7 Février 2009, je vais vous faire découvrir la recette du tiramisu.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

24 biscuits à la cuillère

3 oeufs

250 grammes de mascarpone

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

75 grammes de sucre

1 petit verre d'amaretto

2 tasses de café fort

Préparation:

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux

Ajouter le mascarpone et fouetter légèrement

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange

Mélanger le café et l'amaretto et en imbiber les biscuits les uns après les autres

Les disposer dans un plat rectangulaire

Recouvrir avec 1/3 du mélange au mascarpone

Recouvrir à nouveau des biscuits imbibés et recommencer ainsi de suite

Terminer avec une épaisse couche de crème

Recouvrir d'une feuille d'aluminium, puis placer 4h dans le réfrigérateur

Saupoudrer de cacao au moment de servir

Bon Appétit à tous !!!!

Un site de desserts avec vidéos

Bonjour à vous tous !!!


En me promenant sur le net, j'ai découvert un site de cuisine et de pâtisserie:

http://www.hervecuisine.com/


Il est très utile puisqu'on y retrouve les recettes accompagnées d'une vidéo pour chacune d'entre elles.

Voilà !!!

Bonne journée à vous tous

Gâteau humide à l'orange

En ce dimanche 1er Février, je vais vous faire découvir un gâteau à l'orange très rapide et facile à faire !!! à vos ustensiles c'est parti !!!!!!!

Ingrédients:

3 Oranges

175 grammes de beurre demi-sel + (15 grammes pour le plat)

250 grammes de sucre en poudre

175 grammes de farine

3 oeufs

1/2 sachest de levure chimique

Préparation:

Préchauffez le four sur thermostat 5 (150°C)

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 145 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Incorporez les oeufs un à un

Puis la farine

Puis la levure et le jus d'une orange

Versez cette pâte dans un plat bien beurré

Faire cuire 40 minutes au four
Faire chauffer à feux doux le jus des deux autres oranges et 105 grammes de sucre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissou
Arrosez le gâteau chaud de ce sirop chaud
Laissez refroidir et servez le gâteau dans un plat

Bon appétit à tous !!!

La Tarte aux citrons

Aujourd'hui, Dimanche 25 Janvier 2009, je vais vous présenter la recette de la tarte aux citrons !!!!!!!!!! vous en salivez déjà alors la voici:


Ingrédients pour la pâte:

Un jaune d'oeuf
150 g de beurre que l'on rajoute petit à petit

Une pincée de sel

Préparation de la pâte:

Mettre la farine dans un saladier
Mélanger la farine et l'oeuf puis ajouter le beurre

Puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte

Ingrédients pour la crême:

150 g de sucre
Le jus de 4 citrons

4 Oeufs
20 cl de crême liquide

Préparation de la crême:

Battre les 4 oeufs dans le saladier avec le sucre

Ajouter le jus des 4 citrons à la préparation sucre et oeuf

Puis rajouter 20 cl la crême liquide

Puis mélanger le tout

Préparation de la tarte:

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 papiers sulfurisés
Retirer la couche supérieure du papier sulfurisé
Mettre la pâte dans un moule puis retirez le surplus de pâte autour du moule

Préchauffé le four en sélection "Air Pulsé" à 120°C

Mettre la pâte au frigo pendant 10 à 15 mins

Ajouter la crême dans le moule à tarte

Puis faire cuire pendant 25 mins

Et voici il ne reste plus qu'à déguster !!!!!!!!!!!!!! bon appétit à tous !

Le choco-banane

Voici la liste des ingrédients pour réaliser ce délicieux gâteau et en plus c'est pas compliqué !!!!!!

Ingrédients :

150 g de beurre tempéré
150 g de sucre semoule
3 oeufs
1 cuil. à café de vanille liquide
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 bananes
100 g de chocolat noir à 70% de cacao fondu


Préparation :

Fouettez le beurre et le sucre en mousse
Incorporez les oeufs, un par un, puis la vanille
Ajoutez le chocolat fondu, en mélangeant bien la pâte
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, puis les bananes coupées en tranches épaisses
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
Faites cuire votre cake choco-bananes, à 180° C, pendant 40 à 45 min selon que vous préférez les gâteaux au coeur fondant, ou bien plus sec
Patientez 15 min, puis démoulez votre cakechoco-bananes sur une grille.

Il ne reste plus qu' à savourer !!!!!!!!

Bon appétit